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Cavoli cappucci “garbüsi”ripieni


Ingredienti per 4 persone: 1 cavolo cappuccio, 2 hg. carne trita da ragù, bietole, cipolle, uova, pane bagnato nel latte.

Preparazione: bollire le bietole con sale. In una terrina mescolare la carne trita con le uova, formaggio parmigiano grattugiato e pan bagnato precedentemente nel latte. Prendere le foglie esterne del cavolo cappuccio ( che è una varietà del cavolo verza) e scottarle in acqua bollente. Mettere il ripieno dentro due o tre foglie, di modo che venga raccolto bene, eventualmente tenerle unite con un filo o sottili stecchi di legno. Adagiarle in una casseruola, dove precedentemente è stato posto pomodoro e cipolle finemente affettate, tutto a fuoco lento con un eventuale aggiunta di un mestolo di acqua calda. Far cuoce per una buona mezz’ora.