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Cipolle stufate


Ingredienti: 800 gr. di grosse cipolle, 2 cucchiai di olio d’oliva, 1 noce di burro, 2 cucchiai di farina, mezzo litro di brodo, 1 cucchiaio di santoreggia tritata, 1 pizzico di zenzero grattugiato, 2 foglie di alloro, sale.

Preparazione: affettare le cipolle e farle soffriggere con olio, burro e zenzero. Quando si saranno dorate, aggiungere la farina e il sale. Dopo alcuni minuti versare il brodo e le foglie di alloro, lasciando cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti. Dieci minuti prima di spegnere il fuoco (le cipolle devono essere diventate tenere), togliere il coperchio, insaporire con la santoreggia e lasciar evaporare a fiamma alta se la preparazione risultasse troppo liquida. Si può utilizzare per condire la pasta, come contorno per arrosti o per preparare torte salate.