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Omelette alle erbe


Ingredienti: Aggiungere alle 3 uova di un’omelette un cucchiaio di cipolla tritata, oppure un cipollino novello, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di basilico tritato.

Preparazione: secondo alcuni va eseguita su un fuoco forte, ma non troppo, secondo altri è necessario usare un fuoco veramente gagliardo. Le uova comunque non vanno battute molto, solo quanto basti ad amalgamare tuorli ed albumi; più si batte più l’omelette risulta pesante. Vino bianco asciutto leggero.