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Cavolo verza all’acciuga


Ingredienti per 4 persone: un cavolo di un Kg. circa, 50 gr. di burro e olio, un cucchiaio di pasta d’acciughe, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale, pepe se vi piace.

Preparazione: mondare il cavolo eliminandone le foglie sciupate e le costole troppo grosse, sciacquarlo, scolarlo bene, tagliarlo a listarelle sottili. Fondere il burro o scaldare l’olio in una casseruola, stemperandovi la pasta d’acciughe, unire il prezzemolo e il cavolo. Si procede cuocendo qualche minuto allo scoperto a fuoco vivace, mescolando e condendo con pepe.